ARROZ CON VERDURAS Y SEITÁN

 

40 minutos.

 

 

Ingredientes para 4 raciones:

 

• 1 taza de arroz integral de grano medio.

• 2 tazas de agua.

• 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños.

• 1 cebolla grande cortada a dados pequeños.

• 1 taza de judía verde cortada a cerillas (trozos pequeños).

• ½ taza de maíz.

• ½ taza de semillas de calabaza o girasol tostadas.

• 1 paquete de seitan cortado a dados.

• Jugo de jengibre (opcional).

• 2 c.s. de aceite de oliva.

• 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.

• Salsa de soja.

• Cebollino para decorar.

 

 

Preparación:

 

1. En una cazuela ancha y no muy onda, poner el arroz previamente lavado, el agua y un pellizco de sal marina. Cocinar con tapa y fuego mínimo hasta que se consuma todo el agua.

2. En una sartén saltearemos la cebolla con unas gotas de aceite y una pizca de sal marina unos 5 minutos a fuego medio y sin tapa. Añadir las zanahorias y cocinar con tapa unos 5 minutos más. Finalmente añadir la judía verde y otra pizca de sal y cocinar con tapa 3 minutos más.

3. En una sartén a parte dorar los dados de seitán hasta que estén crujientes por los cuatro lados, añadir el concentrado de manzana y cocinar 2 minutos más.

4. Mezclar cuidadosamente el arroz con las verduras, el seitán, el maíz, las semillas y unas gotas de salsa de soja en la misma sartén, y servir con un poco de cebollino cortado finamente.