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DAVID GASOL 

 NUTRICIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA

 

​​Domingo 2 de febrero de 2014

 

 

PLATO COMBINADO DEL DIA

 

Para gente con prisas

 
10 minutos.
Ingredientes 1 persona:
  • 4 c.s. de arroz integral cocido.
  • 4 c.s de garbanzos cocidos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 taza de flores de brocoli . 
  • 1/2 taza de maiz dulce.
  • 5 nueces tostadas.
  •  1 c.s. de miso blanco.
  • 1 c.s. de aceite de oliva.
  • 1 c.p. de vinagre de manzana o arroz.
  • Cebollino fresco.
 
 
Preparación :
 
  1. Ponemos una cazuela con un dedo de agua y una margarita para cocinar al vapor. Cuando el agua empieza a hervir añadir la zanahoria cortada a dados pequeños, y hervir 2 minutos. Luego añadir el brocoli y dejar cocinar todo al vapor 2 minutos más. 
  2. Juntar en un bol el arroz, los garbanzos, los frutos secos, el maiz, y las verduras al vapor, y mezclar cuidadosamente para que se equilibren las temperaturas. 
  3. Hacer una vinagreta mezclando el miso, el aceite, el vinagre, y el cebollino, y un chorrito de agua.

David Gasol Mestres

Nutricionista especializado en veganismo y macrobiótica. Me podéis encontrar pasando consulta privada de nutrición energética en Barcelona, dando algún curso de cocina y hábitos saludables, o preparando alguna comida con buenos amigos.

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Preparación :
 
  1. Ponemos una cazuela con un dedo de agua y una margarita para cocinar al vapor. Cuando el agua empieza a hervir añadir la zanahoria cortada a dados pequeños, y hervir 2 minutos. Luego añadir el brocoli y dejar cocinar todo al vapor 2 minutos más. 
  2. Juntar en un bol el arroz, los garbanzos, los frutos secos, el maiz, y las verduras al vapor, y mezclar cuidadosamente para que se equilibren las temperaturas. 
  3. Hacer una vinagreta mezclando el miso, el aceite, el vinagre, y el cebollino, y un chorrito de agua.
Propiedades:
 
 
  • Aporta los principales nutrientes necesarios para nuestra dieta.
  • Rico en proteinas procedentes de los garbanzos el arroz y los frutos secos.
  • Hidratos de carbono complejos del arroz integral.
  • Grasas saludables del aceite y los frutos secos. 
  • Fibra, vitaminas y minerales de las verduras.
  • Probióticos para reforzar la flora intestinal gracias al miso.
  • Vitamina C, calcio y hierro del cebollino y el brocoli.
  • Vitamina A de la zanahoria.
  • Libre de toxinas y grasas saturadas.
  • De fácil digestión.
 
Ideal para:
 
  • Gente con poco tiempo para cocinar.
  • Plato único.
  • Comida para llevar en el tuper.

​​Jueves 9 de enero de 2014

 

 

SOPA DE MISO

 

Versión rápida

 
15 minutos.
Ingredientes :
  • 4 tazas de agua .
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 puerro . 
  • 1 nabo .
  • 2 shitakes o champiñones .
  • Alga wakame ( 5cm ) .
  • 4 c.p. de Mugi miso ( el marrón oscuro ) .
 
 
Preparación :
 
  1. Ponemos el agua a hervir en una olla .
  2. Mientras se calienta el agua , limpiamos y cortamos finamente todas las verduras al mismo tamaño .
  3. Añadimos las verduras cortadas y el alga wakame en el agua y dejamos hervir a fuego bajo durante 15 minutos .
  4. En una taza aparte deshacemos el miso con agua caliente de la sopa . Disuelve bien el miso hasta que no queden gumos, lo añadimos a la sopa , y apagamos el fuego .
 
 
A tener en cuenta:
 
  • En invierno se puede servir con un poco de jugo de jengibre ( Rallado y exprimiendo la pulpa ) . Ayudará a entrar con calor .
  • Se puede hacer esta sopa cambiando las verduras por cualquier otro que tenga en la nevera .
  • Puede guardarla en la nevera 3 días. pero sobre todo debe procurar que no vuelva a hervir , ya que el miso pierde sus propiedades probióticas.
 
 
Propiedades:
 
  • Esta sopa calienta y reconforta el organismo.
  • Fuente de vitaminas y minerales .
  • El miso es una excelente fuente de probióticos para reforzar la flora intestinal y además aporta minerales de forma muy equilibrada .
  • El alga wakame es muy rica en minerales, especialmente calcio y hierro . También nos ayuda a eliminar tóxicos del organismo .
  • Rico en fibras vegetales que necesarios para un buen funcionamiento del sistema digestivo .
 
Ideal para:
 
  • Como sopa o caldo en cualquier comida .
  • Para entrar en calor en días de frío .
  • Para empezar el día con energía vitalidad y ligereza .
  • Para prevenir resfriados y estados de fatiga .
  • Para resacas de alcohol o dulces .

     

​​Viernes 1 de noviembre de 2013

 

 

DULCE DE CASTAÑAS

 

 

 
40 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
 
  • 2 tazas de castañas secas “pilongas”.
  • 2 c.p. canela en polvo.
  • 1 c.p. de ralladura de naranja.
  • 2 c.p. de aceite de coco.
  • ¾ de taza de nueces troceadas.
  • ½ taza de orejones ecológicos.
  • 1 tira pequeña de alga kombu (3cm).
  • Pizca de sal marina.
 
 
Preparación:
 
  1. Dejar en remojo toda la noche (8h) las castañas secas en agua.
  2. En una olla a presión, cocinar 30 minutos las castañas con el alga kombu y agua hasta cubrirlas.
  3. Pasados los 30 minutos añadir los orejones troceados muy pequeños, el aceite de coco, la canela y una pizca de sal. Cocinar sin tapa unos minutos hasta que se haya evaporado prácticamente toda el agua.
  4. Triturar las castañas y añadir la ralladura y las nueces. Mezclar bien, y cuando la masa este templada ya podemos hacer las bolas.
 
 
Ideal para:
 
  • Postres.
  • Alternativa a la repostería tradicional en navidad y todos los santos.
  • Merienda o snack a media mañana.
  • Para acompañar con una taza de te.
Propiedades:
 
  • Alto contenido en proteínas vegetales.
  • Rico en aminoácidos esenciales.
  • Fibras vegetales que favorecen el buen funcionamiento del sistema digestivo.
  • Aporta vitaminas del grupo B.
  • Fuente de hierro, y potasio que ayuda a reducir la retención de líquidos en los tejidos.
  • Su aporte de hidratos de carbono lo hace un postre muy energético, ligero y de fácil digestión, ya que su contenido en grasas es muy bajo y de buena calidad.
 
 
Indicado para:
 
  • Diabéticos, pues no contiene azucares refinados ni endulzantes, pero su sabor y textura lo hacen un postre ideal.
  • Sobrepeso y obesidad. Como alternativa a cualquier otro dulce o repostería tradicional.
  • Hipoglucemia.
  • Hipertensión.
  • Anemia.
  • Estreñimiento.
 
 
 

​​Lunes 7 de Octubre de 2013

 

 

CRUJIENTE DE ALGA NORI Y SÉSAMO

 

 

 
10 minutos.
Ingredientes para 4 porciones:
 
  • 1 hoja grande de alga nori tostada.
  • Semillas de sésamo tostado.
  • 2 c.s. de melaza de arroz.
  • Ralladura de ½ limón.
  • 1 c.c. canela en polvo.
 
 
 
Preparación:
 
  1. Cortar el alga nori en 4 partes iguales, y colocar en una bandeja para horno.
  2. En una cacerola calentar a fuego lento la melaza de arroz con la ralladura de limón y la canela en polvo.
  3. Untar las hojas de alga nori con la melaza y la ayuda de un pincel de cocina.
  4. Seguidamente añadir por encima las semillas de sésamo tostado, procurando que se queden bien pegadas a la melaza.
  5. Precalentar el horno a 180º y añadir las hojas de nori unos 4 minutos. Dejar templar, y listo para comer.
 
 
 
*Puede conservarse varios días fuera de la nevera, en un lugar seco.
 
 
 
Propiedades:
 
  • Aporta minerales de buena calidad, de fácil asimilación para el organismo. Entre ellos Cobre, Boro, Calcio, Zinc, Cobalto, Fósforo, Magnesio, Manganeso, Hierro, Níquel.
  • Rico en calcio. El alga nori y las semillas de sésamo son dos de los alimentos que contienen más calcio.
  • Rico en vitaminas B1, B2, B3, B6, B7, B9, E.
  • Rico en fibras vegetales, que estimulan el buen funcionamiento del sistema digestivo.
  • Contiene aceites poliinsaturados beneficiosos para corazón y sistema vascular. Mantiene limpias nuestras arterias ayudando a reducir los niveles altos de grasas saturadas y colesterol.
 
 
Indicado para:
 
  • Prevenir la osteoporosis y otras enfermedades desmineralizantes.
  • Anemias.
  • Fatiga crónica.
  • Colesterol y triglicéridos elevados.
  • Mejora la calidad de la piel, uñas y cabello.
  • Nutre cerebro y sistema nervioso.
 
 
Ideal para:
 
  • Para estudiantes.
  • Menopausia.
  • Embarazadas.
  • Niños, jóvenes, y ancianos.
  • Como merienda, media mañana o para picar.
  • Viajes, y excursiones.
  • Deportistas.
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