GARBANZOS – RECETA BASE

DAVID GASOL

NUTRICIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA

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GARBANZOS – RECETA BASE

45 minutos.

Ingredientes para ½ Kg. de garbanzos:

Garbanzos secos de agricultura ecológica.
Alga kombu (de 3 a 5 cm).
Agua.

Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche (8h aprox.) en suficiente agua mineral.
Tirar el agua del remojo y aclarar los garbanzos.
Añadir los garbanzos en una olla, junto con el alga kombu y agua suficiente para cubrirlos bien.
Llevar a ebullición sin tapa, y con una espátula, cuchara o espumadera, retirar las pieles y espuma que pueda haber.
Tapar y dejar hervir con tapa y fuego lento 1 hora y media (40 minutos si es olla a presión).
Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar con la tapa puesta (dejamos bajar la presión sola si es olla a presión).

A tener en cuenta:

Podemos aplicar la misma receta para los azukis (otro tipo de legumbre).

Propiedades:

Los garbanzos son una legumbre, y como tal es una excelente fuente de proteínas.
Combinado con un cereal integral (arroz, quinoa, mijo…) nos aporta toda la proteína que nuestro cuerpo necesita.
Libre de grasas saturadas y toxinas, es una perfecta alternativa a la proteína animal (carne huevos o pescado).
Aporta fibras vegetales que ayudan a mejorar el correcto funcionamiento del sistema digestivo.
Ayuda a regular el metabolismo de los azucares en el cuerpo.
Rico en minerales como el calcio y el magnesio imprescindibles para una buena salud ósea.
Contiene lecitina, un tipo de grasa saludable que ayuda a disolver y eliminar las grasas malas del cuerpo, reduciendo los niveles elevados de colesterol y triglicéridos.
Contiene vitamina B9 o ácido fólico, muy importante en embarazadas.

Indicado para:

Dietas veganas o vegetarianas.
Dietas para perder peso.
Tratamiento contra el colesterol y los triglicéridos.
Diabetes.
Problemas de corazón.
Hipertensión arterial crónica.
Pancreatitis y otras alteraciones pancreáticas.
Estreñimiento crónico.
Osteoporosis.
Menopausia.

Ideal:

Como fuente de proteína en nuestras comidas, en sustitución de la carne los huevos y el pescado.
En cualquier comida del día.
Combinado con cereales algas o verduras.

Evitar:

Combinar con otras legumbres, fruta, postres, o dulces en la misma comida. Generara muchos gases y sensación de hinchazón.

GARBANZOS – RECETA BASE

45 minutos.

Ingredientes para ½ Kg. de garbanzos:

Garbanzos secos de agricultura ecológica.

Alga kombu (de 3 a 5 cm).

Agua.

Preparación:

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche (8h aprox.) en suficiente agua mineral.

Tirar el agua del remojo y aclarar los garbanzos.

Añadir los garbanzos en una olla, junto con el alga kombu y agua suficiente para cubrirlos bien.

Llevar a ebullición sin tapa, y con una espátula, cuchara o espumadera, retirar las pieles y espuma que pueda haber.

Tapar y dejar hervir con tapa y fuego lento 1 hora y media (40 minutos si es olla a presión).

Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar con la tapa puesta (dejamos bajar la presión sola si es olla a presión).

A tener en cuenta:

Podemos aplicar la misma receta para los azukis (otro tipo de legumbre).

Propiedades:

Los garbanzos son una legumbre, y como tal es una excelente fuente de proteínas.

Combinado con un cereal integral (arroz, quinoa, mijo…) nos aporta toda la proteína que nuestro cuerpo necesita.

Libre de grasas saturadas y toxinas, es una perfecta alternativa a la proteína animal (carne huevos o pescado).

Aporta fibras vegetales que ayudan a mejorar el correcto funcionamiento del sistema digestivo.

Ayuda a regular el metabolismo de los azucares en el cuerpo.

Rico en minerales como el calcio y el magnesio imprescindibles para una buena salud ósea.

Contiene lecitina, un tipo de grasa saludable que ayuda a disolver y eliminar las grasas malas del cuerpo, reduciendo los niveles elevados de colesterol y triglicéridos.

Contiene vitamina B9 o ácido fólico, muy importante en embarazadas.

Indicado para:

Dietas veganas o vegetarianas.

Dietas para perder peso.

Tratamiento contra el colesterol y los triglicéridos.

Diabetes.

Problemas de corazón.

Hipertensión arterial crónica.

Pancreatitis y otras alteraciones pancreáticas.

Estreñimiento crónico.

Osteoporosis.

Menopausia.

Ideal:

Como fuente de proteína en nuestras comidas, en sustitución de la carne los huevos y el pescado.

En cualquier comida del día.

Combinado con cereales algas o verduras.

Evitar:

Combinar con otras legumbres, fruta, postres, o dulces en la misma comida. Generara muchos gases y sensación de hinchazón.