MERMELADA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (peladas en cuartos),

• 1/2 taza de agua,

• 1/3 taza de albaricoques secos,

• sal marina,

• 1 vaina de vainilla (abierta y raspando el interior con la punta de un cuchillo afilado para aprovecharla bien),

• ralladura de limón,

• melaza de cebada y maíz o de arroz.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en una cazuela de acero inoxidable. Cocer tapado 30 min a fuego medio bajo.

• Rectificar el dulzor con melaza al gusto. Servir.

• Reutilizar la vaina de vainilla para las cremas de cereales.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.

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