TRIGO SARRACENO CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1 taza de trigo sarraceno crudo.

• 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.

• 2 zanahorias cortadas en medias rodajas gruesas.

• 1 tazas de calabaza cortada en cubos medianos.

• 2-3 c.s. de maíz.

• Aceite de oliva-

• Sal marina.

• 1 hoja de laurel.

• 1 c.s. de alcaparras.

• Perejil cortado fino.

Preparación:

• Lavar muy rápidamente el trigo sarraceno, e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados.

• Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio/bajo.

• Añadir las verduras a las cebollas, el trigo sarraceno tostado, el maíz, una pizca de sal marina y 2 ½ tazas de agua. Tapar y Llevar a ebullición.

• Bajar el fuego al mínimo, colocar una placa difusora y cocer durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.

• Escurrir las alcaparras y mezclarlas con el sarraceno.

• Decorar con perejil y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.

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