CREMA DE CHIRIVIAS A LA NUEZ MOSCADA

Ingredientes:

• 4 cebollas cortadas a medias lunas finas,

• 3 chirivías peladas y cortadas en rodajas finas,

• Aceite de oliva, sal marina,

• 2 hojas de laurel,

• Leche de arroz, 1-2 c.s.

• Miso blanco,

• Nuez moscada rallada fresca, perejil crudo.

Preparación:

• Escaldar las chirivías con agua hirviendo durante unos segundos. Escurrir.

• Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos, sin tapa y a fuego medio.

• Añadir las chirivías escaldadas, el laurel y agua que cubra la mitad del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos.

• Pasar por la batidora hasta obtener una consistencia cremosa.

• Rectificar el líquido con más agua o leche de arroz.

• Añadir el miso blanco y nuez moscada al gusto, mezclar y servir con el perejil.

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.