CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:

• 3 tazas de agua.

• Café de cereales al gusto.

• 1 taza de pasas de Corinto.

• Sal marina.

• 1 cucharada de ralladura de naranja.

• Endulzante natural al gusto (miel de arroz).

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete o sésamo.

• 1 y 1/2 cucharadas de kuzu (espesante).

Preparación:

• Cocer todos los ingredientes, menos el kuzu, durante 15 minutos. Pasarlos por la batidora y cocerlos de nuevo.

• Diluir el kuzu con un poco de agua fría y añadirlo, removiendo constantemente hasta que se espese.

• Servir caliente o frío, según la estación del año.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bardford.

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