PAN DE ARROZ Y MIJO

Ingredientes:

• 1 taza de cereal (80% de arroz de grano corto y 20% de mijo).

• Sal marina.

• 2 1/2 tazas de agua.

• Semillas de sésamo tostado.

• Avellanas tostadas.

Preparación:

• Lavar los cereales y colocarlos en una olla a presión.

• Añadir el agua y una pizca de sal marina.

• Llevar a presión, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos. Utilizar la placa difusora, si hace falta.

• Retirar la olla del fuego y dejar que baje la presión. Mezclar con el sésamo y las avellanas tostadas.

• Mojar un paño de algodón limpio con agua fría y escurrirlo completamente. Colocar en su centro 1/4 del cereal.

• Cerrar el paño y presionar el cereal hasta obtener una masa totalmente compacta.

• Abrir y dejar en una bandeja. Repetir con el resto del cereal.

• Dejar enfriar unas horas. Cortar.

Recetas de Montse Bradford.

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