ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral de grano largo (Basmati)

• Cebollas

• Calabacín

• Zanahorias (cortadas en daditos)

• Coliflor (cortada en florcitas)

• Azafrán o cúrcuma

• Aceite

• Sal.

Guarniciones opcionales:

• Pimiento rojo (asado, lavado y cortado a tiras finas).

• Guisantes (hervidos 3 min).

• Perejil fresco (picado).

Preparación:

• Colocar en una cazuela una parte de arroz, lavado y escurrido, por dos de agua, azafrán o cúrcuma y una pizca de sal marina.

• Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocerlo con tapa durante 35 min o hasta que se haya evaporado el agua. Si el fogón es muy grande, usar placa difusora.

• Saltear las cebollas con bastante aceite y una pizca de sal durante 10 min.

• Añadir el resto de las verduras, un fondo de agua y una pizca de sal. Cocer 10-15 min.

• Añadir el arroz cocido, mezclarlo ligeramente con el resto de las verduras y dejarlo cocer un minuto más.

• Decorar con las guarniciones y servir.

*Este plato se hace muy rápido con un resto de arroz cocido.

Receta de Montse Bradford

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