HUMMUS- PATÉ DE GARBANZOS
- www.davidgasol.com
- Apr 23, 2015
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Ingredientes:
2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua).
1 tira de alga kombu.
2 c.s. de tahini blanco (crema de sésamo sin tostar).
1 c.s. de aceite de oliva.
El zumo de ½ limón.
½ diente de ajo picado fino (OPCIONAL).
1 c.p. de pasta de umeboshi.
Preparación:
Tirar el agua de remojo y aclarar los garbanzos bajo el grifo. Colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu. Cubrir su volumen con agua caliente y llevarlos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media o lo que sea necesario, para que estén tiernos.
Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.
Si hubiera mucho líquido de la cocción, retirar un poco y batir con el resto de ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa. Dejar enfriar.
