PASTEL DE CHAMPIÑONES Y ANACARDOS
- www.davidgasol.com
- Sep 11, 2015
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Ingredientes:
1 bloques de tofu fresco.
1 bloque de tofu ahumado.
2 puerros (cortados a lo largo, lavados y picados finamente).
2 tazas de champiñones (cortados en láminas).
1/3 taza de anacardos.
2-3 c.s. de miso blanco.
Aceite de oliva.
Una pizca de sal marina.
Albahaca fresca y seca.
Preparación:
Saltear los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 5 minutos.
Añadir los champiñones y la albahaca seca al gusto, saltear sin tapa hasta que todo el jugo de los champiñones se haya evaporado (aprox. 5-10 minutos).
Desmenuzar ligeramente los bloques de tofu y pasar por la batidora con un poco de agua hirviendo, el miso blanco y 2 c.s. de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.
Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu, con las verduras y los anacardos. Procurar que todo quede bien mezclado.
Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con la albahaca fresca.
Recetas de Montse Bradford.
