TARTA DE KIWI

Ingredientes

Base:

• Galletas integrales sin azúcar.

Relleno:

• 6 manzanas dulces (troceadas finas).

• Una pizca de sal marina.

• 1 c.p. de ralladura de limón.

• 1 vaina de vainilla (abierta).

• 3 c.s. de melaza de cebada y maíz.

• 3 c.s. de copos de agar.

• 2 c.s. de crema de almendras o de avellanas.

Decoración:

• Varios kiwis (pelados y cortados a rodajas finas al momento de servir).

• Coco rallado.

• Jugo concentrado de manzana (opcional).

Preparación:

• Colocar en una cazuela las manzanas, la sal, la vaina de vainilla (rascar su interior e integrar el polvillo aromático con los demás ingredientes), los copos de agar y 1 taza de agua. Hervir a fuego medio-bajo 12 minutos.

• Añadir el endulzante al gusto, la ralladura de limón y la crema de almendras. Mezclar bien. Retirar la vaina de vainilla.

• Colocar en un molde un fondo de galletas. Verter encima el relleno y dejar enfriar completamente.

• Decorar con las rodajas de kiwi y espolvorear el coco rallado Servir

Receta de Montse Bradford.

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