CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS

Ingredientes:

• 2 puerros cortados finos.

• 4 calabacines cortados a rodajas finas.

• Aceite de oliva.

• Sal marina.

• Albahaca seca (también para la decoración).

• Leche de arroz (opcional).

• 1-2 c.s. de miso blanco.

• 1-2 c.s. de almendra en polvo.

• Cuadraditos de pan frito o tostado (opcional).

Preparación:

• Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 7 minutos, sin tapa y a fuego medio.

• Añadir los calabacines, la albahaca seca al gusto y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos.

• Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más agua o leche de arroz. Añadir el miso blanco y la almendra en polvo.

• Servir con el pan frito o tostado y albahaca fresca.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.

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