ENSALADA CON QUESO DE TOFU

Ingredientes:

• Escarola

• Lechuga roja (lavadas y troceadas).

• Pepino y rabanitos (en rodajas finas).

• Queso de tofu.

• Olivas verdes.

Aliño:

• 3 c.s. agua.

• ½ c.c.pasta umeboshi.

• 1 c.s. aceite de oliva.

• 1 c.s. melaza.

• 1 c.c. ralladura de naranja.

Preparación:

• Mezclar el pepino y los rabanitos con sal marina. Prensarlos entre dos platos con un peso encima durante una hora. Tirar el líquido.

• Colocar en una ensaladera todos los ingredientes.

• Mezclar los ingredientes del aliño y añadir poco a poco agua hasta lograr la consistencia deseada. Servir aparte.

Recetas de Montse Bradford.

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